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Turismo e gastronomia: cultura, consumo e gestão – E-book
ebook
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Descrição
Um dos aspectos mais relevantes do turismo é, sem dúvida, a gastronomia, que deve ser pensada tanto em sua perspectiva sociocutural quanto comercial. Considerando isso, para que possa atuar de forma competitiva e eficiente no mercado, o profissional que trabalha na área do turismo gastronômico, além de entender a fundo as dimensões sociais e culturais de seu contexto (conhecendo os diferentes aspectos da cultura alimentar local), precisa também saber lidar com aspectos técnicos relativos à gestão e ao planejamento de um empreendimento de alimentos e bebidas, desenvolvendo-se também como gestor.
Informação adicional
| ISBN | 9788559721294 |
|---|---|
| Data de Publicação | 01.08.2016 |
| Número de Páginas | 286 |
| Idioma | Português |
| Edição | 1 |
| Autor | |
| Editora | InterSaberes |
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