Processos fermentativos para produção na indústria- E-book
ebook
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Descrição
A obra contempla uma breve história da fermentação, explicando como esse processo ocorre, os microrganismos responsáveis e os equipamentos utilizados. Também trata das principais vias metabólicas de fermentação, dos elementos e das técnicas básicas desse processo e dos biorreatores. Além disso, aborda conhecimentos específicos sobre produção de alimentos, bebidas, ácidos orgânicos e enzimas.
Informação adicional
| ISBN | 9788522707638 |
|---|---|
| Data de Publicação | 10.04.2024 |
| Número de Páginas | 245 |
| Idioma | Português |
| Edição | 1 |
| Autor | |
| Editora | InterSaberes |
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